たけのこの下茹で
つるかめ食堂 @cook_40264004
桜の季節になると、たけのこも旬になります。この時期だけの季節の味。新鮮なたけのこは格別の味！
このレシピの生い立ち
むか～～～～し、母から教わったたけのこの下茹で方です。
アプリでひらく作り方
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たけのこは皮付きのまま洗って泥を落とし、根元のぶつぶつのところを包丁で削り落とす。
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根元の固い部分を切り取る。
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- 3
身のない穂先を切り取る。
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- 4
身にキズをつけないように皮の部分に、1本縦に切れ目を入れる。
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- 5
大きな鍋にたけのこと水を入れて、ぬかと赤唐辛子を加えて混ぜ、落し蓋をして中火で40～50分ゆでる。
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- 6
竹串を刺してみて、抵抗なく通るくらいになったら、火を止めてそのまま冷ます。
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- 7
手で扱えるくらいに冷めたら、冷水でぬかを落とし、切れ目に指を入れて一度に皮をむく。
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コツ・ポイント
・ゆでている途中、水がなくなってきたら適宜水を足します。
・水にぬかを入れる代わりに、コメのとぎ汁を使ってもOK。
・ゆで汁につけたまま冷まし、冷めてから皮をむきます。
・冷水につけて冷蔵庫で５日ほど保存可。必ず水は毎日換えます。
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