鶏レバーを３㎜位の厚さに削ぎ切りにし、血の塊等汚れを荒い流水に１０分くらい浸ける。

玉ねぎ、白菜を乱切りにしてから片栗粉をまぶしておく。

臭み抜きしたレバーにも片栗粉をまぶす。

フライパンに適量の油を敷き火の通りにくい玉ねぎ、白菜の芯辺り、白菜の葉辺りの順で炒め軽く火が通ったところで取り出す。

片栗粉をまぶした鶏レバーをフライパンに並べ少し火が通り始めたらニンニクを入れ香りをつけていく。

鶏レバーが全体に色が変わったら野菜を合わせる。