キャベツとアンチョビのパスタ♬
しおとこしょう @cook_40037948
キャベツの甘みとアンチョビの風味がよく合ったランチにぴったりなペペロンチーノ♬
このレシピの生い立ち
具のあるおいしいペペロンチーノが食べたくて!
キャベツとアンチョビのパスタ♬
キャベツの甘みとアンチョビの風味がよく合ったランチにぴったりなペペロンチーノ♬
このレシピの生い立ち
具のあるおいしいペペロンチーノが食べたくて!
作り方
- 1
キャベツとベーコンを適当な大きさに切っておく．
- 2
鍋にベーコンとオリーブオイルを加え中火で炒める．
- 3
コンガリするまで炒めたら砕いたチリとにんにくを加える．
- 4
焦がさないように中弱火で香りがたつまで炒める．
- 5
ケイパーを加えてさらに炒め，アンチョビを加えて火を止めておく．
- 6
塩を加えたたっぷりの湯で好みのパスタを茹で，オリーブオイルを絡めておく．
- 7
５の鍋にキャベツとパスタのゆで汁（大さじ2, 3程度）を加えて強火にする．
- 8
ゆで汁が沸き立ったら全体をよく混ぜ，蓋をして3分くらい蒸し煮にする．
- 9
６のパスタにはホワイトペッパーと塩，オレガノを加えてよく混ぜておく．
- 10
８の鍋の水分がだいたい飛んできたら，９のパスタを加えてよく混ぜる．
- 11
火を止めてレモン汁を加え，味をみてから塩とホワイトペッパーで味を整える．
- 12
器にキレイに盛りつけ，すりおろしたパルミジャーノを適量ふりかける．
コツ・ポイント
オリーブオイルはおいしいものを使うこと，アンチョビオイルも残さず加えること，行程10ではパスタとソースが混ざり合い易いように鍋の水分を適量残しておくこと，レモン汁はフレッシュなものを使うことがポイントです．
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