猪脚飯（豚足煮込み丼）
クッキングSパパ @cooking_s_papa
台湾の名物料理の猪脚飯です！
トロットロで最高に美味しいです！
作り方の動画あり（URLは工程11を参照）
このレシピの生い立ち
●以前テレビで観て美味しそうだったので、作って見ました！
●YouTubeで『猪脚飯♪』で検索！
猪脚飯（豚足煮込み丼）
台湾の名物料理の猪脚飯です！
トロットロで最高に美味しいです！
作り方の動画あり（URLは工程11を参照）
このレシピの生い立ち
●以前テレビで観て美味しそうだったので、作って見ました！
●YouTubeで『猪脚飯♪』で検索！
作り方
- 1
豚足はたわしを使ってしっかり洗う。
たっぷりのお湯で15分下茹でする -
- 2
さっと水洗いする。
毛が残っている場合があるので注意。
残っていたらガスの直火で焼く -
- 3
水3リットルと生姜のスライスと共に圧力鍋に入れて加熱する
灰汁が出たら除く -
- 4
沸騰したら蓋をして30分加圧する。
30分経過したら火を止めて1時間放置し、余熱調理する -
- 5
豚足をトレイに出して粗熱をとる。
粗熱が取れたら身と骨に分ける -
- 6
鍋に紹興酒を入れてアルコールを飛ばす。
砂糖を入れて溶かした後に醤油、砂糖、五香粉を入れ豚足も入れて混ぜる -
- 7
豚足の茹で汁も加えて煮立たせる。
火を止めてできれば1日放置する -
- 8
豚足にうずらの茹で玉子を入れて温め直す。
-
- 9
丼にご飯を盛り付けて高菜の油炒めを乗せる
-
- 10
上から温めた豚足煮込みとうずらの茹で玉子を乗せる
万能ねぎをトッピングすれば完成～ -
- 11
作り方の動画はこちらを参照～（YouTube動画）
https://youtu.be/U8oU4RqBbOY
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コツ・ポイント
●骨を外して仕上げるので、食べやすいです
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12447586271.html
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19804449
