揚げなす かにあんかけ

かんなちゃん♬
かんなちゃん♬ @cook_40251374

なすが安いときに。
揚げナスの脂っこさはあまり気になりません。
このレシピの生い立ち
これから夏野菜を楽しみたいので。

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材料

4人分
  1. なす 500g 7〜8個
  2. かに缶詰 1缶
  3. ねぎ 10cm
  4. しょうが 1かけ
  5. グリーンピース(今回はいんげん) 適当
  6. 鶏がらスープの素 小さじ1/2
  7. 1カップ
  8. 小さじ1/4
  9. サラダ油、酒 大さじ2
  10. 片栗粉 小さじ2
  11. こしょう ごま油(このみでラー油) 少々
  12. 塩、揚げ油 適当

作り方

  1. 1

    なすはヘタをとって皮をむいて塩水に5〜6分つけアク抜きする

  2. 2

    グリーンピースやいんげんは色よくゆでる

  3. 3

    ねぎ、しょうがはみじん切りにする

  4. 4

    鶏がらスープ、水、塩をあわせておく

  5. 5

    なすは水気を拭いて縦に6〜8つにきりわけ、中温にて色づかない程度にしんなりするまで火を通し油をきって皿に盛る

  6. 6

    中火にしてねぎ、しょうがを炒め、酒大さじ2を鍋肌から回しかける

  7. 7

    スープを加えて煮立ったらかに缶詰、グリーンピースなどいれ、塩こしょうで味を整える。

  8. 8

    水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ最後にごま油またはラー油をふりなすにかける

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