ゆず大根
☆mint @cook_40128747
ゆずの香り広がる甘酸っぱい大根のお漬物です。食前にもよく合うので食欲増進です！日持ちするのでたくさん作るといいですよ。
このレシピの生い立ち
畑の残りわずかな大根に花が付きかけました。慌てて大根消費のため最後に大好きな甘酢漬けでしめました…
アプリでひらく作り方
- 1
大根、人参をいちょう切りにしてボールに入れ、大さじ2の塩を全体にまぶして半日ぐらいおく。
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- 2
野菜からたっぷりの水分がしっかり出て来た時点でザルにあけてまだ残っている水分をしっかり絞り、ビニール袋に入れる。
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- 3
大根の浸け汁はゆずを使用する。足らない分は米酢で補う。
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- 4
砂糖大さじ7をよく溶かしてから大根の中に入れ、ゆず皮、切り昆布、鷹の爪を入れてよく混ぜ合わせる、、
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- 5
袋の中の空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫でに入れて、次の日から食べれます。
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コツ・ポイント
甘めです。お好みにより砂糖を加減して下さい。
冷蔵庫で保存して1週間くらい日持ちします(3月時点で)安い大根を買ってたくさん作ってもアッという間になくなりますよ。
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