なすは縦、横それぞれ4等分にしてさっと水洗いする。

ベーコンは1cm、生姜は1～2mmほどの細切りにする。青ネギは小口切り、大葉は細切り、貝割れは食べやすい大きさに切る。

サラダ油を引いたフライパンになすとベーコンを入れて、なすとベーコンがしんなりするまで炒める。

生姜、だし汁、濃口醤油、みりんを入れて約10分間落し蓋をして弱火～中火で煮込む。

フライパンの火を止めて青ネギ、大葉、貝割れなどの薬味を散らす。