豚肉は小口切りにします。

フライパンに胡麻油とにんにくを入れ、弱火で炒めます。1の豚肉を入れ、塩・胡椒して炒めます。

豚肉に火が通ったら、小松菜の茎の部分から入れて、中火で炒めます。

茎の部分が少し透明になったら、葉の部分,塩麹・日本酒を入れサッと炒めます。火を止めて、冷ましておきます。

トマトは皮を湯むきにして輪切りにしておきます。

徳山冷麺は袋の手順通りに茹で、氷で麺を冷やしておきます。

器に冷麺と付属のスープを入れて、トマト、小松菜と豚肉炒め、ゆで卵を乗せて白ごまをかけて出来上がり。