我が家のザワークラウト
キッチン☆福にゃん @cook_40153127
乳酸発酵で便秘解消(食物繊維、乳酸菌)、お肌すべすべ(ﾋﾞﾀﾐﾝC)、胃腸の健康維持(ﾋﾞﾀﾐﾝU)に(^^)b
このレシピの生い立ち
成長し過ぎて弾けたキャベツを沢山頂いたので、保存用に(^^)bﾂｸｯﾃﾐﾀﾉ✨
我が家のザワークラウト
乳酸発酵で便秘解消(食物繊維、乳酸菌)、お肌すべすべ(ﾋﾞﾀﾐﾝC)、胃腸の健康維持(ﾋﾞﾀﾐﾝU)に(^^)b
このレシピの生い立ち
成長し過ぎて弾けたキャベツを沢山頂いたので、保存用に(^^)bﾂｸｯﾃﾐﾀﾉ✨
作り方
- 1
キャベツの表面を綺麗に洗う。
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- 2
キャベツを千切りに(^^)b
-
- 3
ボールにキャベツと塩を入れ、清潔な手で混ぜる。
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- 4
ローリエは綺麗に洗って、唐辛子は中の種を取る。
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- 5
キャラウェイシードが無いので、フェンネルシードで代用。
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- 6
④、⑤を入れて更に混ぜる。
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- 7
フリーザーバック等に出た水分ごと入れる。
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- 8
フリーザーバックを平らにし、名称と日付を入れる。
※平らにするとき、出来るだけ空気を抜いて！
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- 9
バッド等に入れ、お皿、ペットボトルを乗せる。
日の当たらない場所、常温で2～3日放置する。(冬なら4～5日) -
- 10
2～3日後、匂いをかいで良ければ空気を抜き、冷蔵庫でそのまま保存する。味は爽やかな酸味がある。※腐敗臭がすれば失敗です。
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- 11
＜使い方1＞
ウィンナー、じゃがバタ、ザワークラウト、パセリをのっけただけの簡単メイン作れちゃいます(^^)b -
- 12
＜使い方2＞
ハム、ブロッコリー、ザワークラウトで簡単サラダに！ -
- 13
＜付録＞
フェンネルとはこんなハーブ(^^)b因みにスイートフェンネルです。和名は茴香(ウイキョウ)。
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コツ・ポイント
◎表面は綺麗に洗っても、中は洗わない方が良いと書いてありました。→乳酸菌がいるから！
◎生のローリエがない場合は乾燥したもので大丈夫です！
◎コリアンダーシードを入れても良いかも。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19812485
