玉ねぎはスライス、ピーマン、筍水煮は細切り、ナスは細かめの乱切りにする。

春雨を熱湯で戻す。硬さはお好みで。後から炒めるので多少硬くても大丈夫。

鶏肉、エビは一口大の半分くらいに。小さめの方が包みやすいです。

2種類の春巻きにしたので、まず鶏肉高菜の方から。

☆カットした鶏肉に塩胡椒する。フライパンでサラダ油温め、全体の色が変わるまで炒める。

☆切った野菜、戻した春雨を半分ずつフライパンに入れ、全体がしんなりするまで炒める。

☆高菜を入れ全体に絡める。塩胡椒する。

☆皿かボウルに上げておく。

△エビの方に行きます。

△味噌、酒、みりん、塩を混ぜ合わせた物に、切ったエビを入れ混ぜる。

△フライパンでサラダ油を温め、半分残した野菜から、炒める。

△全体がしんなりしたら、残りの春雨と10を投入、エビが白っぽくなるまで炒める。

△火を止めて、マヨネーズを入れ和える。

水溶き片栗粉を用意し、春巻きの皮に包んでいく。巻き方はパッケージ参照。

エビの具材を巻く時、春巻きの皮の奥に先っちょが奥を向くように、シソを乗せ、そのままクルクル。

巻き終わりを下にして、皿に並べておく。

フライパンにホイルシートを敷き、これまた巻き終わりを下にして、春巻きを並べる。今回は10個なので、5個ずつくらい。

上から、胡麻油をかける。時々ひっくり返しながら、こんがりしてきたら、完成！

中身は火が通っているので、皮に火が通れば大丈夫です！