ナスは縦に４つに切り、1.5cm幅に切り、水にさらす。ジャガイモは1.5cn角に切り、水にさらす。

豚バラは2cm幅、玉ねぎは1cm角、セロリは1.5cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。

鍋をあたため豚バラを入れ、中弱火でじっくり油がでるよう炒める。にんにくも入れさらに炒める。

玉ねぎとセロリを入れ中火にして玉ねぎが透き通るまで炒める。

ナスとジャガイモを入れざっと炒めたら赤ワインを入れさっと混ぜ、トマト缶を入れる。

トマト缶１杯の水とコンソメとローリエをを入れ、フタをして中弱火で２０分煮る

フタを取り水気が少なくなるまで煮詰める

ケチャップ・ウスターソース・バジルを入れ、塩・コショウで味を調える