本格☆モンブランタルト
工程多いですが、いつも食べる時のシアワセ感を想像して頑張って作ります☆
このレシピの生い立ち
タルトが好きなので、モンブランもタルトに。とにかく自分が食べて美味しい！と思うものにしています。タルト台は甘くないタイプにしていますがお好みで変えてくださいね。
本格☆モンブランタルト
工程多いですが、いつも食べる時のシアワセ感を想像して頑張って作ります☆
このレシピの生い立ち
タルトが好きなので、モンブランもタルトに。とにかく自分が食べて美味しい！と思うものにしています。タルト台は甘くないタイプにしていますがお好みで変えてくださいね。
作り方
- 1
タルト台のバターをやわらかく練り、塩、砂糖、卵黄、牛乳を順に加えてその都度よく擦り混ぜます。
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- 2
分離しそうになったら薄力粉を少しずつ加えながら。最後に残りの薄力粉をふるい入れます。
-
- 3
生地をふたつにわけてまるくのばし型にしきこんでフォークで穴をあけます。１８０度に予熱したオーブンで１０分焼きます。
- 4
クレームダマンドのバターを練って、粉糖、アーモンドプードル、といた卵を順に加えて混ぜていきます。
-
- 5
タルト台の上に流し入れて１８０度で２０分～３０分焼きます。
- 6
カスタードの卵をほぐして、砂糖を加えて良く擦り混ぜ、マロンペーストと薄力粉を加えてその都度よく混ぜます。
- 7
あたためた牛乳を加え、よくまぜたら鍋に戻し入れしっかりと炊きます。
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- 8
氷をあてたバットに広げてラップをぴったりとはりつけ、上から保冷材等で急速に冷やしておきます。
- 9
チョコレートをとかして塗り、その上に栗を並べます。（動かないようにするためなのでチョコはなくても可）
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- 10
マロンシャンティのマロンペーストをやわらかく練り、砂糖を加え生クリームも加えて八分立てに泡立てます。
- 11
モンブラン用の口金をせって下絞り袋につめておきます。
- 12
台がしっかり冷めたら、カスタードクリームを栗を隠すように、こんもりのせます。
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- 13
その上から、マロンシャンティをぐるぐると・・・
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- 14
または水平に行ったり来たりしながら絞り出します。
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- 15
栗が残っていたらみじん切りにしたり、余ったチョコを削ったりして飾りに使ってください。
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- 16
残ったクリームをトーストに♡
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コツ・ポイント
丁寧に作れば難しいところなしです。２時間くらいかかりますが・・・。マロンカスタードにブランデーやラム酒を少しいれてもおいしいです♪
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