アップル・チーズケーキ
りんごの風味とシャリ感のある歯ごたえで、濃厚なのに爽やかなチーズケーキになりました♪
このレシピの生い立ち
基本にしているベイクドチーズケーキが大好きで、この生地をベースにするといろいろアレンジができます(*^^*)v
アップル・チーズケーキ
りんごの風味とシャリ感のある歯ごたえで、濃厚なのに爽やかなチーズケーキになりました♪
このレシピの生い立ち
基本にしているベイクドチーズケーキが大好きで、この生地をベースにするといろいろアレンジができます(*^^*)v
アプリでひらく作り方
- 1
アップルプレザーブを作る。
りんごを８分割にし、皮をむき芯を取り８ｍmぐらいの厚さのイチョウ切りにする。 - 2
小鍋にりんごとグラニュー糖、レモン汁も加えて強火にかけ、一気に水分を飛ばしながら煮こみ、最後にカルバドスを加える。
- 3
マンケ型に薄くバターを塗っておく。 ビスケットをポリ袋に入れ、麺棒でたたき細かくしておく。
- 4
バターと牛乳を加え、袋の上から手で揉んでなじませる。
詳しい作り方⇒ベイクドチーズケーキ・レシピID : 18077712 - 5
型にいれ、ポリ袋を裏返して手を入れ、押し広げるようにして底に平均に敷きこむ。
- 6
２００℃のオーブンで、5分から焼きし、取り出す。オーブンを１８０℃に下げておく。
- 7
クリームチーズをボールにいれ、ハンドミキサーでなめらかになるまでよく混ぜ、グラニュー糖を加えてさらに良く混ぜる。
- 8
卵黄を加えて、むらなく混ざったら卵白を加えて混ぜる。
※卵黄と卵白を別々に加えると生地が分離することなく混ざる。 - 9
レモン汁と生クリームを加えてなめらかに混ぜ、コーンスターチを振るいながら加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
- 10
カルバドスと➁のりんごも加えて混ぜ合わせ、マンケ型に流し込み、１８０℃のオーブンで３２～３５分くらい焼く。
- 11
粗熱を取ってから型から取り出し冷蔵庫で冷やす。
底板は完全に冷蔵庫で冷やしてから外す。 - 12
底板はガス代に乗せて2秒ほど火をつけるとバターが緩んで外れます。
後はお好みで粉糖を振って出来上がり♪ - 13
ベイクドチーズケーキ
レシピID : 18077712
これを基本にしてアレンジしました♪ -
- 14
※ベイクドチーズケーキはホイッパーでなるべく泡立てずに作るので、締まった生地になります。
- 15
※オレンジ・チーズケーキとアップル・チーズケーキはハンドミキサーで泡立てて作るので、ふわっと感ある生地に仕上がります♪
- 16
オレンジ・チーズケーキ
レシピID : 19298294
これもアレンジしたものです♪ -
- 17
りんごのチーズケーキ
レシピID : 19828646
これもアレンジしたものです♪ -
- 18
パイナップル・クランブルチーズケーキ レシピID : 17997725
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- 19
バナナとラムレーズンのチーズケーキ レシピID : 20578296
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- 20
ブルーベリー・クランブルチーズケーキ
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- 21
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- 22
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- 23
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- 26
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コツ・ポイント
アップルプレザーブは水分を飛ばすためにずっと強火で煮て、少し残ったみつは一緒に混ぜ込んでください。
これを先に作ると、混ぜ込むときには冷めているのでお勧めです。
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