アップルプレザーブを作る。
りんごを８分割にし、皮をむき芯を取り８ｍmぐらいの厚さのイチョウ切りにする。

小鍋にりんごとグラニュー糖、レモン汁も加えて強火にかけ、一気に水分を飛ばしながら煮こみ、最後にカルバドスを加える。

マンケ型に薄くバターを塗っておく。 ビスケットをポリ袋に入れ、麺棒でたたき細かくしておく。

バターと牛乳を加え、袋の上から手で揉んでなじませる。
詳しい作り方⇒ベイクドチーズケーキ・レシピID : 18077712

型にいれ、ポリ袋を裏返して手を入れ、押し広げるようにして底に平均に敷きこむ。

２００℃のオーブンで、5分から焼きし、取り出す。オーブンを１８０℃に下げておく。

クリームチーズをボールにいれ、ハンドミキサーでなめらかになるまでよく混ぜ、グラニュー糖を加えてさらに良く混ぜる。

卵黄を加えて、むらなく混ざったら卵白を加えて混ぜる。
※卵黄と卵白を別々に加えると生地が分離することなく混ざる。

レモン汁と生クリームを加えてなめらかに混ぜ、コーンスターチを振るいながら加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

カルバドスと➁のりんごも加えて混ぜ合わせ、マンケ型に流し込み、１８０℃のオーブンで３２～３５分くらい焼く。

粗熱を取ってから型から取り出し冷蔵庫で冷やす。
底板は完全に冷蔵庫で冷やしてから外す。

底板はガス代に乗せて2秒ほど火をつけるとバターが緩んで外れます。
後はお好みで粉糖を振って出来上がり♪

※ベイクドチーズケーキはホイッパーでなるべく泡立てずに作るので、締まった生地になります。

※オレンジ・チーズケーキとアップル・チーズケーキはハンドミキサーで泡立てて作るので、ふわっと感ある生地に仕上がります♪