水100ml（分量外）と上白糖100g（分量外）を小鍋に入れ、沸騰させて火を止め砂糖を煮溶かしシロップを作る。

➀に甘納豆を入れてかき混ぜ、周りに付いた砂糖が溶けたらざるにあげて水気を切る。

マンケ型に薄くバターを塗って、冷蔵庫に入れておく。
ビスケットをポリ袋に入れ、麺棒でたたき細かくしておく。

③のポリ袋にバターと牛乳を加え、袋の上から手で揉んでなじませる。
※ビスケットを粉状にすると薄く延ばしても割れません。

③の型にいれ、ポリ袋を裏返して手を入れ、押し広げるようにして底に平均に敷きこむ。
最後にtbスプーンの丸い部分で均す。

190℃のオーブンで、5分から焼きし、取り出す。
オーブンを180℃に下げておく。

室温にしたクリームチーズ2種をボールにいれ、ハンドミキサーでなめらかになるまでよく混ぜ、上白糖を加えてさらに良く混ぜる。

卵黄を加えて、むらなく混ざったら卵白を加えて混ぜる。
※卵黄と卵白を別々に加えると生地が分離することなく混ざる。

⑧に生クリーム、リキュールを順に加えてその都度得混ぜ合わせる。

コーンスターチと抹茶を合わせて振るったものを、再度振るいながら加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

アプリコットジャムをレンジで10秒ほどかけて緩め、⑥の空焼きした台の表面に刷毛で薄く塗る。

⑪のジャムを塗った上に➁の水気を切った小豆を一面に敷き詰め、⑩の生地を1/2量そっと入れ込み平らにならす。

⑫の上に小豆を少量散らし、残りの生地を入れ込み型を回して生地を均して、再度小豆を少量散らす。

180℃のオーブンで28分位焼く。
生地が少し割れそうになったら火を止める。

※また焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。

焼き上がったらワイヤーラックで冷ます。
多少割れても焼き色が付いてもクリームを塗ってしまえば、
no problem!

抹茶に熱くした牛乳を加えてよく溶き、レンチン10秒ほどで柔らかくしたクリームチーズに加えて混ぜ溶かす。

生クリームに砂糖を加え氷水に当てながら7部立て位に泡立てる。
⑰の抹茶チーズを加えて更に泡立てる。

冷蔵庫で冷やしておいた⑮の抹茶チーズケーキのトップに、⑱のクリームをパレットで一面に塗る。

残りのクリームを1㎝の丸口金を付けた
絞り袋に入れて、⑱のトップ全面に絞る。
抹茶を茶こしを通して振って出来上がり。