クランブルの材料をすべてボウルに入れて手ですり合わせ、
ポロポロのそぼろ状になったらラップをして冷蔵庫に入れておく。

マンケ型に薄くバター（分量外）を塗っておく。
ビスケットをポリ袋に入れ、麺棒でたたき細かくしておく。

バターを加え、袋の上から手で揉んでなじませる。
牛乳は様子を見ながら大さじ１を加えて揉みこみ伸ばし易い硬さにする。

④を型に入れ込み、ポリ袋を裏返して手を入れ、押し広げるようにして底に平均に敷きこむ。

190℃のオーブンで、5分から焼きして取り出す。
オーブンを180℃に下げておく。

クリームチーズとサワークリーム室温に戻し、ボールにいれてハンドミキサーでなめらかになるまでよく混ぜあわせる。

⑦にグラニュー糖を加えてさらに良く混ぜる。
卵黄も加えてむらなく混ざったら、卵白を加えてよく混ぜ合わせる。

※卵黄と卵白を別々に加えると生地が分離することなく混ざる。

レモン汁を加えてなめらかに混ぜ、コーンスターチを振るいながら加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

そこにクレームドカシスを加えて混ぜ、①のコンフィチュール煮汁大さじ１を点々と少しずつ置くように加える。

そのままマンケ型に流し込み表面をパレットなどできれいに均す。
※流し入れるときに、マーブル状になるように。

⑫に水気を入れずブルーベリーのみを上から均等に散らし、更にその上から④のクランブルを表面全体に散らすよう均等に乗せる。

180℃のオーブンで35～40分くらい焼く。
焼きあがったら網の上で粗熱を取れるまで冷ます。

粗熱が取れたら型底をそっと押し上げて、周りの枠が外れやすいようにして型をもとに戻し、冷蔵庫で冷やす。