りんごのチーズケーキ
ベイクドチーズ・ケーキのアレンジ第二弾！
りんごのプレザーブがフレッシュぽさを出してくれました♪
このレシピの生い立ち
ベイクドチーズケーキID:18077712をアレンジして作りました♪
カメラにCFカードを入れ忘れて、スライスりんごを並べたところが撮れませんでした^^;
りんごのチーズケーキ
ベイクドチーズ・ケーキのアレンジ第二弾！
りんごのプレザーブがフレッシュぽさを出してくれました♪
このレシピの生い立ち
ベイクドチーズケーキID:18077712をアレンジして作りました♪
カメラにCFカードを入れ忘れて、スライスりんごを並べたところが撮れませんでした^^;
作り方
- 1
林檎1個は縦半分に切り芯をくり抜き、横に厚さ２ｍｍの薄切りにする。
1/2個は銀杏切りにする。 -
- 2
耐熱容器にりんごのスライス、グラニュー糖、レモン汁を入れてしばらく置き、電子レンジに3分ほどかける。
- 3
②を取り出してかき混ぜ、再度3分加熱して冷ましておく。
- 4
③の冷めたりんごを取り出し、残った煮汁に銀杏切りしたりんごを加えて電子レンジに3分程かけ冷ましておく。
-
- 5
台を作る。バタービスケットをポリ袋に入れ麺棒でたたき細かくする。
-
- 6
バターと牛乳を加え、袋の上から手で揉んでなじませる。
-
- 7
⑥をバターを塗った型にいれ、ラップをのせた上から手で押して底に均等にいきわたるようにキッチリと押さえ敷き込む。
-
- 8
※⑦の写真はタルト型ですがこれでは入りきれませんので、少し高さのある型をお勧めします。
- 9
⑦を２００℃のオーブンで、５分から焼きして取り出し、上にあんずジャムを塗り、型の側面にバターをしっかり塗っておく。
-
- 10
フィリングを作る。クリームチーズをボールにいれ、ハンドミキサーでなめらかなクリーム状になるまでよく混ぜる。
- 11
⑩にグラニュー糖を加えて さらに良く混ぜる。
卵黄も加えて混ぜ、むらなく混ざったら卵白を加えて混ぜ乳化させる。 - 12
⑪にレモン汁と生クリーム、カルバドスを順に加えなめらかになるまで混ぜ合わせる。
- 13
⑫にコーンスターチを振るいながら加え、ゴムベラに持ち替え、銀杏切りりんごと煮汁も加えさっくりと混ぜ合わせる。
-
- 14
⑨の空焼きした型にフィリングを流し込み１６０℃に下げたオーブンで３０分焼く。
- 15
⑭をいったん取り出し、③のりんごのスライスを円形に並べてトッピングし、更に15分程焼きそのままケーキクーラーで冷ます。
- 16
ナパージュを作る。耐熱容器にインスタントゼラチン以外の材料を入れて電子レンジにかけてグラニュー糖を溶かす。
- 17
⑯が60℃以下に下がったらインスタントゼラチンを振り入れ溶かし、茶こしで濾す。
- 18
⑰を冷水で冷ましながらとろみをつけて、⑮の上に刷毛で
塗り周りにも塗る。再度表面に塗り、もし余ったらそのまま流し込む。 -
- 19
⑱を冷蔵庫で冷やし固める。
(※まだ固まっていませんでした^^;） -
- 20
ベイクドチーズケーキ（基本）
レシピID : 18077712
ID:18077712 -
- 21
オレンジ・チーズケーキ
レシピID:19298294 -
- 22
アップル・チーズケーキ
レシピID : 19816428 -
- 23
パイナップル・クランブルチーズケーキ レシピID : 17997725
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- 24
バナナとラムレーズンのチーズケーキ レシピID : 20578296
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- 25
ブルーベリー・クランブルチーズケーキ
ID : 21178252 -
- 26
ピスタチオとチェリーのチーズケーキ
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- 27
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- 28
レモンジャムとカスタードのチーズケーキ
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- 29
マンゴーチーズケーキ
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- 30
-
- 31
バナナとチョコカスタードのチーズケーキ
ID : 21133114 -
- 32
黄桃のクランブルチーズケーキ
ID : 21515546 -
コツ・ポイント
ベイクドチーズケーキは泡立てずに混ぜるだけ！
このケーキとオレンジ・チーズケーキはハンドミキサーで泡立てて作りますが、厚みが違ってきます♪
薄いりんごのスライスをフグの刺身のように、少しずつずらして並べてください！
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