バナナのソテーを作る。
バナナを5ｍm厚の輪切りにする。

フライパンにグラニュー糖と水を入れて火にかけ、少し色がついて来たらバターを入れて煮溶す。

②にバナナの輪切りを加えて炒め、バナナの形が残りトロッとしてきたら火を止める。
レモン汁を加えて混ぜ、器に移す。

マンケ型に薄くバターを塗っておく。
ビスケットをポリ袋に入れ、麺棒でたたき細かくしてバターと牛乳を加える。

袋の上から手で揉んでなじませ型にいれ、ポリ袋を裏返して手を入れて押し広げるようにして底に平均に敷きこむ。

190℃のオーブンで、5分から焼きし、取り出す。
オーブンを１８０℃に下げておく。

チーズとサワークリームをボールに入れ
、ハンドミキサーで滑らかになるまでよく混ぜ、グラニュー糖を加えさらに良く混ぜる。

卵黄を加えて、むらなく混ざったら卵白を加えて混ぜる。
※卵黄と卵白を別々に加えると混ざりやすくなる。

レモン汁を加えてなめらかに混ぜ、コーンスターチを振るいながら加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

③のバナナを煮汁ごと加えて混ぜ合わせ、ラムレーズンとラム酒も加えて⑥の型に流し込み表面を平らに均す。

180℃のオーブンで３２～３５分くらい焼く。
粗熱を取ってから、型から取り出し底板を付けたまま冷蔵庫で冷やす。