ゆず大根(ゆず茶使用バージョン)

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Chee_2009
Chee_2009 @cook_40094889

柚子の季節も終わってしまったので、ゆず茶を使って【ゆず大根】にしました。

このレシピの生い立ち
元のレシピは、
ゆず大根「レシピID : 19446492」です。
柚子のシーズンも終わった今、直売所で立派な大根を入手したので。

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材料

  1. 大根(皮を剥いた後) 1kg
  2. 漬け汁の材料
  3. ☆砂糖 150g
  4. ☆ゆず茶 100g
  5. ☆塩 40g
  6. ☆酢 50cc
  7. ☆刻み昆布 一つまみ
  8. ☆鷹の爪(輪切り) お好みで

作り方

  1. 1

    ☆の材料を全てジップロックに入れて、よく混ぜます。
    ゆず茶は手作りでも市販のものでも。

  2. 2

    大根は5センチ長さの輪切りにして、
    (表面の内側の筋が分かるかと思います)

  3. 3

    その筋の内側まで厚めに皮を剥きます。

    (大根の皮のレシピもクックには沢山あるので、残った皮も利用して下さい)

  4. 4

    1センチ角程度の拍子木に切り①に加えたら、袋ごとよく揉んで混ぜ合わせ、冷蔵庫で一晩以上味をなじませ出来上がりです。

  5. 5

    12.5x11センチの
    大物大根。

  6. 6

    ※参考;手作りゆず茶
    洗って熱湯にくぐらせた柚子の種を除いて刻み、同量の氷砂糖と交互に瓶に詰め、砂糖が溶けたら冷蔵保存。

  7. 7

    元のレシピは生の柚子を3個使っています。
    レシピID : 19446492

コツ・ポイント

元レシピでは砂糖を200g使用していますが、生の柚子では無くゆず茶を使用の為調整しました。

薄味がお好みの方は、調味料そのままで大根2kgまで増量可です。

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レシピ作者

Chee_2009
Chee_2009 @cook_40094889
に公開
2015年12月に自分の覚書き用に始めましたが、今では見て下さる方々や『つくれぽ』が励みです。
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