【 鶏手羽元と大根のだし生姜スープ 〗
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ @kitchen_935432
鶏手羽肉を塩漬けにすることで美味しい出汁が出たスープに大根をコトコトと煮て、生姜を入れて体が芯から温まるスープです。
このレシピの生い立ち
大根と鶏手羽先のスープを作りたいと思ってて、豚肉のスペアリブや牛すじ肉と大根のスープは作っていたけど、鶏肉でのスープは作ってなかったので、作ってみた。コンソメ等を入れると簡単だけど、だし昆布と鶏肉、塩のシンプルな味付けでコトコトと煮てみた。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水を入れて、だし昆布を４時間付ける。柔らかくなったら２ｃｍ×３ｃｍに切る。鶏手羽元に塩をまぶして４時間冷蔵庫で置く。
- 2
大根を洗って、２ｃｍ幅の半月切り、しょうがを薄切りにする。（１）の鍋に鶏手羽肉と生姜を入れて中火にかけて、アクを取る。
- 3
大根を入れて、引き続き煮る。大根が柔らかくなって味が染み込んで来たら出来上がり♪
- 4
（鶏のアクを取ってから、中火で３０分、中弱火で１５分煮る。）
コツ・ポイント
鶏手羽肉は１晩漬けても。
白ねぎ４ｃｍ幅に切ったものを入れるはずだったけど、忘れました。
他にも人参だったり、玉ねぎだったり、じゃがいもなんかを入れても。具を増やすと水や塩分や肉の量を調節をした方がいいですね。
リアクション
レシピ作者
簡単に出来て美味しいものをと思ったり、急に思い付いて作ってみたり。テキトーに作ってる割には、材料や手順などはこれでないとこだわって買ったりして作っている。自称 妄想料理研究家 思い付いた料理を試さずにはいられない困った奴、ではある。
もっと読む 似たレシピ
-
-
-
-
-
-
-
-
-
〖 鶏のつみれと椎茸の生姜スープ 〗 〖 鶏のつみれと椎茸の生姜スープ 〗
鶏もも肉で作った鶏つみれの柔らかさ、鶏肉から出た旨味、椎茸の旨味と食感、生姜をつみれとスープで使った体が温まる生姜スープ
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19816785
