リンゴジュースで作る浅漬け
ベジカフェメープル @cook_40071397
浅漬けは、浅漬けの素が要ると思っていませんか？今日からリンゴ100%ジュースで作って下さい！
このレシピの生い立ち
リンゴジュースで、水キムチが作れるというのを聞いて、やろうと思ったんだけど、大根が無くて、キャベツが大量にあったので、浅漬けにアレンジしたところ激ウマッ！家から浅漬けの素が消えました！
野菜は、大根やカブ、ウリなどお好みでアレンジできます。
リンゴジュースで作る浅漬け
浅漬けは、浅漬けの素が要ると思っていませんか？今日からリンゴ100%ジュースで作って下さい！
このレシピの生い立ち
リンゴジュースで、水キムチが作れるというのを聞いて、やろうと思ったんだけど、大根が無くて、キャベツが大量にあったので、浅漬けにアレンジしたところ激ウマッ！家から浅漬けの素が消えました！
野菜は、大根やカブ、ウリなどお好みでアレンジできます。
作り方
- 1
キャベツは、一口大、にんじんは、千切り、きゅうりは、細長い乱切りか輪切りにカット
-
- 2
カットした1の野菜をビニール袋へ入れて、重量を計る。その量の2～3％の粗塩を用意する。重量350gなら塩７～10gで。
-
- 3
２に塩とﾘﾝｺﾞｼﾞｭｰｽとAを全て入れたら袋の口を手で閉じて、ゆすったり、もみほぐしたりして混ぜ合せる
-
- 4
押しながら袋の中の空気を抜いて、口を縛る。冷蔵庫で保存する。
-
- 5
1~2時間後から食べられるが、1晩くらい待った方が、リンゴの匂いも無くなり、味も馴染んで食べごろです
コツ・ポイント
濃縮還元とかより、搾っただけのリンゴジュースの方が、美味しく出来上がると思います。
塩は、精製塩ではなく、粗塩で‼ 水分の多い食材を使ったら、3％位の塩があった方が良いけど、薄味、減塩の家庭やすぐに食べきってしまう場合は、2％で大丈夫です。
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