作り方
- 1
材料をニーダーにいれて捏ねる。(ﾄｰﾀﾙ18分ぐらい)
- 2
生地が一まとりになってきたらバターを入れる。
さらに捏ね続け、10分ほどたった時点でアールグレイ茶葉★を投入。 - 3
茶葉が入り込んだら、アプリコットを投入する。
そのあと数分ニーダーを回す。 - 4
捏ね上がりにグルテンまくを確認してから１次発酵する。(40℃20分)
- 5
フィンガーテストをしてOKなら１ｹ25㌘に分割し、10分ベンチタイム。
- 6
アルミはく(11号)に３ｹずつ乗せて２次発酵する。(40℃20分)
- 7
２次発酵後、卵を薄くぬって焼く。(200℃14分～)
- 8
冷めたらレモンアイシングをする。
コツ・ポイント
アールグレイ茶葉を水でふやかすと生地に入りやすくなります。
小さく分割せずに１ｹ100㌘ぐらいにすると、よりふんわりしたパンに仕上がると思います。
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