餃子のあんを作る。ひじきは水に約10分ひたして戻し、ざるにあけて水気を切る。

ボールにひじき以外の材料を合わせた練り混ぜ、ひじきも加え混ぜ合わせる。

餃子の皮1枚の中心に先ほど作ったあんを1/16量のせ、皮の縁に水をつけ、ひだを寄せながら包む。

フライパンに油をひき餃子を並べ、水溶き片栗粉を流しいれフタをして弱火で約8分蒸し焼きにする。

8分蒸し焼きにしたら、フタを取り水分を飛ばしてパリッと焼き上げて完成。