分量のアガーと砂糖をよく混ぜておきます。

鍋に水を入れ、１のアガーと砂糖も入れだまが出来ないように始めによくかきまぜて溶かします。

その後、2を火にかけ、８０度位まで上げ、鍋のまわりがふつふつしてきたら火から下ろし、もう一度よく混ぜます。

これを冷まし白ワインとレモン汁を入れて、水で鍋底を冷やします

４の液を器に少量入れ、少し固まってから皮を取った葡萄をいれ、これをもう一度繰り返します。そのあと冷蔵庫で冷やします。