じゃが芋は良く洗い、大きい物は1/4に他はサイズを合わせるように1/3又は1/2に切り水をくぐらせ耐熱皿に入れる。

ラップをかけ500Wで10分加熱して、柔かくなった物は取り、上下を返し更に2～3分加熱してと全部で15分程加熱する。

熱いうちに皮を取り、掛けてあったラップを再度掛けて、上から指で押しつぶす。

溶き卵に水大1を加え混ぜる。
小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
きつね色に揚げる。

<参考1>
具を半分残した状態でカレー粉小1を混ぜるとカレーコロッケができる。その場合区別するために形を変える。

<参考3>
卵は利き手と反対の手で付け、パン粉は利き手を使うと作業がしやすい。