タケノコ、たまねぎを1cmくらいに角切り、ピーマンは1/4カットし種と蔕をとったら1.5cmにカットしておく。

中華鍋にオリーブ油をいれ、温まったら卵を割りいれすばやくかき混ぜる。白身が固まってきたらさらにかきまぜてパラパラにする。

ごはんを加えてほぐしたらタケノコ、玉ねぎ、ピーマンの順に加える。野菜がしんなりしたら、創味シャンタンと醤油を入れ絡める。

しっかり混ざったら火を止める。少し冷まして、中華鍋に皿を被せて一気に返して盛り付ける。皿の中央に綺麗に寄せて出来上がり。