フライパンに少しの油をひき、ロース肉の両面を焦げ目がつくまで焼く。
油を引いてやくことで余分な油を吸収できる。

鍋にお湯を沸かして、①で焼いた肉を入れる。弱火で1時間煮る。途中で水が少なくなってきたらその都度足す。

鍋に煮汁の材料（醤油、酒、水、砂糖）とネギの青い部分、にんにく、ショウガを入れて沸騰させる。

③の鍋に②で煮た肉を入れて、弱火で1時間煮込む。