南房総市給食◆いわしソースカツ
南房総市学校給食 @cook_40110900
コクのある手作りソースはご飯がすすむ味です♪魚だけでなく、お肉にも合います！
このレシピの生い立ち
お魚をもっと食べてもらいたい！市内産のレモンをもっと活用したい！という思いで考えたレシピです。丁寧に手作りしたソースは味わい深く、魚の小骨が気になる子でも、よく噛んで食べてくれるようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
いわしのフライは、油で揚げておく。
- 2
小鍋に水、白ワイン、みりん、三温糖、コンソメを入れて中～弱火で煮溶かす。
- 3
フツフツしてきたら中濃ソース、トマトケチャップ、しょう油、レモン果汁を入れて混ぜる。
- 4
１度火を止めてから水溶き片栗粉を入れ、再度弱火で加熱してとろみをつける。揚げておいたフライにソースをからめる。
コツ・ポイント
調味料が焦げないように、火加減に注意して煮溶かしてください。煮立っているところに水溶き片栗粉を入れるとダマになります。火を１度止めてから入れ再度加熱すると、とろみがきれいに仕上がります。
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