作り方
- 1
メレンゲを作る。
グラニュー糖は何回かに分けて入れる - 2
食紅を使う人はここで入れる。
- 3
ふるいにかけておいたアーモンドプードルと粉砂糖を入れる。
- 4
ざっくりと切るように混ぜる。
- 5
マカロナージュスタート。
空気を潰すようにリボン状になるくらいする
⚠やりすぎ注意 - 6
絞り袋に入れます。
これ以上空気を潰さないように入れます - 7
綺麗なマカロンになるように絞り出します。
- 8
触ってもくっついてこないくらいになるまで乾燥させてください。
- 9
180度で2分
200度で1分
130度で10分
焼いてください。
焼き終わってから3分くらいは開けない - 10
⚠一度焼き始めたら開けないでください
- 11
ガナッシュなどを挟んで完成です。
コツ・ポイント
変に生地をいじらない。
一番多い失敗はマカロナージュのしすぎです。
乾燥はしっかりさせてください。
砂糖はコーンスターチが入っていないものを使いましょう。
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