石川子芋の含め煮
岡野則子 @cook_40171183
この時期にお店の店先に並ぶ小さい里芋、石川子芋。きぬかつぎもおいしいですが、煮含めてみました。
このレシピの生い立ち
田舎煮です。作ってタレにつけてお芋だけ器に盛ったり、たれにつけて、炊き合わせとして出したりしてきました。
石川子芋の含め煮
この時期にお店の店先に並ぶ小さい里芋、石川子芋。きぬかつぎもおいしいですが、煮含めてみました。
このレシピの生い立ち
田舎煮です。作ってタレにつけてお芋だけ器に盛ったり、たれにつけて、炊き合わせとして出したりしてきました。
作り方
- 1
石川子芋は、皮をそぎ落とし、塩水に５分晒す。お鍋に調味料を入れ芋を入れ、ペーパータオルをかぶせ火にかける。
- 2
沸騰したら中火にして２５分～３０分煮込み含め煮にする。
-
コツ・ポイント
塩水で晒すことと火加減に注意することで煮こぼれはありませんので、簡単にできあがります。
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