*イチゴのババロアシュー*
Lapinounou @cook_40015953
とても軽い甘酸っぱいシューです。食後のデザートにピッタリです。
このレシピの生い立ち
ババロアシューというのを知りました。
せっかくならイチゴ味にしたくて。
*イチゴのババロアシュー*
とても軽い甘酸っぱいシューです。食後のデザートにピッタリです。
このレシピの生い立ち
ババロアシューというのを知りました。
せっかくならイチゴ味にしたくて。
作り方
- 1
イチゴは綺麗につぶして砂糖と混ぜ、火にかけて15-30分ほど煮詰める。温かい内にゼラチンを溶かす
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- 2
水、バター、塩を火にかけ、沸騰してきたら火からおろして小麦粉を一気に混ぜ入れよく混ぜる。
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- 3
弱火にかけ、そのまま混ぜて、鍋そこに膜ができるようになったら火からおろす。
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- 4
卵を一つずつ加えてしっかり混ぜて、生地をすくうとゆっくり3角になって落ちるようにする。
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- 5
オーブン皿に4㎝位に絞り出す。霧吹きをし、200度で15分、180度で15分焼く。
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- 6
1を氷水に当てながら泡立て、とろみをつけ泡立てた生クリームと混ぜる。3にとろみのついた5を抽入し、冷蔵庫で冷やす。
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コツ・ポイント
1でゼラチンは80度くらいで入れてください。シュー生地はID:19258294を参考にしています。いちごは、煮た後冷凍保存でもいいです。煮たイチゴの重量は参考までに170gです。ゼラチン濃度はクリームとイチゴを合わせて2％と考えてください。
すみません。ヨーロッパと日本の違いがありすぎてすべてのレシピを見直させて下さい。保証できません。料理初心者の方向けではありません。調味料を見て味が想像出来る方におすすめします。好みで濃い味も。再現レシピも、作って自己満足してます。簡単に作れてアレンジできる情報を覚書として残していきます。覚書として大体だけ残すようにしたので初心者の方が真似した場合責任取れません。。。悪しからず。
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