超簡単！ 鶏もも肉のネギ塩麹漬け♪
さわらび＠獣 @cook_40229394
おつまみにもおかずにもなる、鶏もも肉のネギ塩麹漬け焼きです♪
とっても柔らかいですよ♪
このレシピの生い立ち
スーパーのお惣菜コーナーでおつまみにネギ塩ダレの鶏もも肉焼きをよく購入するので、塩麹を使ってアレンジしてみました。無水鍋でコトコトやってもいいかもですね♪
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニク、ショウガをすりおろし、長ネギはみじん切り、青ネギは小口切りにする。鶏肉は小さめのひと口大に切る。
- 2
塩麹はマルコメのプラス糀シリーズの生塩麹が便利。
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- 3
1と塩麹、粗挽きコショウをジプロックやバットなどで混ぜ、30分(常温)～一晩(冷蔵庫)おく。
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- 4
フライパンにオリーブ油小さじ1(分量外)をひいて中火で熱し、鶏肉を漬けダレごと入れて少し混ぜ、弱火にして蓋をする。
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- 5
時々蓋を開けてかき混ぜて、鶏肉に火が通ったら火を止め、蓋をしたまま1～2分ほど蒸らしてごま油をひと回しする。
- 6
器に盛りつけてフライパンに残ったタレをかけて完成♪
あれば青ネギ小口切り(分量外)を散らす。 -
- 7
お弁当にも！
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コツ・ポイント
漬け時間は長いほうが味がよくしみてお肉も柔らかくなります。ボウルより平たいバットのほうがまんべんなく漬かります。焼くと鶏肉からかなり油がでるので、焼くときのオリーブ油はほんの少しでOK。油が気になる人は食べる時にはほしい分だけかけて下さい。
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