蜂蜜大好きくまさんのおしりパン＊低温熟成
蜂蜜でほんのり甘い、見た目も可愛いパン。
このレシピの生い立ち
砂糖を使わず蜂蜜でパンを作りたくて。
作り方
- 1
☆イーストとぬるま湯をあわせておく。
- 2
他の材料も全て混ぜる。水は少しずつ足していく。
- 3
最初べたつくかもしれないですが、手につかなくなるまで捏ね、まとまってからもよく捏ねる。
- 4
生地の表面がつるっとなるようにして丸め、オリーブオイル(分量外)を軽く塗った大きめのボウルに入れる。
-
- 5
ラップをして冷蔵庫の野菜室で12時間程度寝かせる。
- 6
15分ほど常温に出したあと、叩いてガス抜き。
- 7
6等分に分ける。
- 8
一個ずつから、しっぽと足になる部分を少しずつ切り取る。
- 9
お尻部分を丸めて、クッキングシートの上に乗せ、足をくっつける。
-
- 10
二次発酵30度15分。
オーブンを230度に予熱。 - 11
強力粉(分量外)を茶こしを使ってふりかける。お尻の下半分にかけるといい感じになる。
- 12
お尻にしない場合はクープナイフで切れ目を入れる。
カミソリやカッターナイフ、刃の薄い包丁でも可能。 - 13
210度で13〜15分焼く。
写真は15分焼いてすぐ取り出せず、少し焦げ気味です。。 -
- 14
冷めたら、チョコレートやココア水(純ココアに少量の水を加えたもの)で肉球などデコレーション。
コツ・ポイント
成型の時に、表面をつるっと張らせると綺麗に仕上がります。閉じ目は下に。
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