お肉柔らか♪茄子と豚こま肉の甘辛炒め

豚こま肉は大きいものは適当に切り、酒と塩をよく揉み込んで、馴染んだら片栗粉を揉み込む。●の調味料は全て混ぜ合わせておく。

茄子は皮をシマに剥き、長さ5cm太さ2cm角の棒状に切り、水に放してザルにあげる。しめじは石づきを取りほぐす。

冷たいフライパンにごま油を入れ、豚肉を一口サイズにぎゅっと握って並べる。強めの中火にかけ転がしながら軽く焼き目を付ける。

肉に焼き目が付いたら余分な油をキッチンペーパーで吸い取って茄子としめじを入れ、しんなりしたら合わせておいた●を投入。

調味料が絡んだら仕上げに醤油を回しかけ照りが出たら出来上がり。彩りに茹でたスナップエンドウや絹さやなどを添える。