ボウルにきな粉と米粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れて混ぜ合わせ、１cm角に切った無塩バターを加える。

バターが溶けないように指と指をすり合わせるように手早く混ぜ込み、ホロホロにする。

別のボウルに卵黄と牛乳を混ぜ、②に加えゴムベラで全体を混ぜ合わせひとまとめにする。

ラップを広げ、③を乗せ、厚さ２cmに伸ばし、ラップで包み冷蔵庫で30分ねかす。

直径6～7cmの円形に型抜きし、天板に並べる。190℃のオーブンで15～18分焼く。