新生姜はよく洗って皮付きのまま、薄切りにします(厚さはお好みで)

お鍋に砂糖・酢・醤油を入れ沸騰させたら火を止めます。

そこへ切った新生姜を加えそのまま1時間漬け込みます。

1時間半ほどしたら一度濾します。醤油液だけをお鍋に戻しもう一度沸騰させ火を止めます。

清潔な瓶などに新生姜を入れ、醤油液を注いで粗熱が取れたら出来上がりです。蓋をして冷蔵庫で保管して下さい。