白菜のミネストローネ
こども農家 @cook_40090296
白菜にはｶﾘｳﾑが多く含まれ、高血圧等の生活習慣病に予防に期待でき、骨の健康にかかせないｶﾙｼｳﾑも多く含んでいる
このレシピの生い立ち
★料理研究家：カノウユミコ
鳥取県出身。家庭で作る野菜料理は独自の魅力に溢れている。
★カノウユミコHP http://yumiko-kano.com/index.html
★こども農家HP http://kodomo-nouka.com/
白菜のミネストローネ
白菜にはｶﾘｳﾑが多く含まれ、高血圧等の生活習慣病に予防に期待でき、骨の健康にかかせないｶﾙｼｳﾑも多く含んでいる
このレシピの生い立ち
★料理研究家：カノウユミコ
鳥取県出身。家庭で作る野菜料理は独自の魅力に溢れている。
★カノウユミコHP http://yumiko-kano.com/index.html
★こども農家HP http://kodomo-nouka.com/
作り方
- 1
白菜はザク切り
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- 2
玉ねぎは薄切り
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- 3
にんじんは縦に4等分してから乱切り
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- 4
じゃがいもは小さめの乱切り
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- 5
トマトは荒くザク切り
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- 6
干ししいたけは水で戻して細切り
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- 7
にんにくのみじん切り、たまねぎを焦げ目がつくまで中火でじっくりと炒める
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- 8
干し椎茸、にんじん、じゃがいもの順番で加え、しっかりと炒める
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- 9
白菜を加え全体をしっかりとまぜ、最後にトマトを加えて水分が出るまでよく炒める
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- 10
水、椎茸の戻し汁、ロレール、鷹の爪を加えて蓋をし30分中火→弱火で煮込む
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- 11
塩・コショウ・醤油で味を調える
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コツ・ポイント
1.オリーブオイルが温まらないうちに、にんにくと玉ねぎを入れて炒めると、うまみがでる。
2.スープを煮込むときは、厚手の鍋で煮込むとうまみが出やすい。
3.最後にエキストラバージンオイルと粉チーズを加えるとより一層美味しくなります。
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