家庭風★なすと厚揚げとオクラの炊き合わせ
take_14 @cook_40060796
ボリュームのある煮物なので、冷蔵庫で作り置きして食べるとひんやりしておいしいです。写真は厚揚げが無しで作ったものです。
このレシピの生い立ち
基本の和食パート2のレシピを、なすを素揚げするところを煮るだけにして少し簡単風にしました。
家庭風★なすと厚揚げとオクラの炊き合わせ
ボリュームのある煮物なので、冷蔵庫で作り置きして食べるとひんやりしておいしいです。写真は厚揚げが無しで作ったものです。
このレシピの生い立ち
基本の和食パート2のレシピを、なすを素揚げするところを煮るだけにして少し簡単風にしました。
作り方
- 1
なすはへたを切り落とし、皮の表面全体に網目状に切れ目を入れておく。その後、3～4つに乱切りにし、水につけてあく抜きする。
- 2
オクラはがくをむき取り、まな板の上で塩をまいてから、手のひらでまな板の上をゴロゴロと板ずりする。
- 3
たっぷりの熱湯にオクラを入れて、約2分間しんなりするまでゆで、ざるに上げておく。(お湯は4で使うからまだ捨てないで！)
- 4
厚揚げを熱湯に入れてさっとゆで、ざるに上げて水気をきる。縦半分に切ってから、横に4等分する。
- 5
鍋にAを入れて煮立てて、厚揚げを入れて再び煮立ったら火を弱め、ふたをして10分ほど煮る。
- 6
オクラを加えて約2分煮て火を止める。
- 7
なすを別の鍋に入れて、6の煮汁をひたひたに加えて火にかける。煮立ったらBを加えて落し蓋をして、10～11分煮る。
- 8
7にオクラと厚揚げを加えて完成！
コツ・ポイント
厚揚げがなければ、うす揚げや高野豆腐でも代用可能。
なすは、皮の表面を網目状に切れ目を入れることで、味がしみて美味しく仕上がります。
なすは、オクラ・厚揚げとは別の鍋で煮ることで、なすの色がオクラと厚揚げに伝染しません。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19838468
