エッグベネディクト
いにゅぽん @cook_40049241
とろ～りと流れるポーチドエッグの黄身とオランデーソースのコンビネーション♪
このレシピの生い立ち
通常は、もう片方のマフィンにもトッピングをしますが、ボリュームがありすぎるので、うちでは、これ。
黄身が流れ出るので、もう片方のマフィンでぬぐいながら、食べます。
エッグベネディクト
とろ～りと流れるポーチドエッグの黄身とオランデーソースのコンビネーション♪
このレシピの生い立ち
通常は、もう片方のマフィンにもトッピングをしますが、ボリュームがありすぎるので、うちでは、これ。
黄身が流れ出るので、もう片方のマフィンでぬぐいながら、食べます。
作り方
- 1
【ポーチドエッグをつくる】
深めの鍋に湯を沸かし、酢を大さじ3（分量外）入れる。 -
- 2
火を弱め、箸でぐるぐると渦をつくり、小皿に割っておいた卵をそっと入れる。
-
- 3
箸で白身をまとめ、2分ほどしたら、キッチンペーパーの上にあげる。
-
- 4
【オランデーソースをつくる】
卵黄をボウルに入れ、湯煎をして泡だて器でもったりするまで混ぜる。 -
- 5
電子レンジにかけてとかしたバターを（４）に少しずつ入れ、その都度、混ぜる。
- 6
塩、こしょう、レモン汁で味を調える。
- 7
【仕上げる】
半分に割って、トーストしたイングリッシュマフィンの片方に、焼いたベーコン、ポーチドエッグを乗せる。 - 8
オランデーソースをたっぷりのせて、出来上がり♪
-
- 9
オランデーソースで余った卵の白身は、もったいないので、付け合せのスープの具にします！
コツ・ポイント
・ポーチドエッグはひとつずつ作ると良いです。
・ソースを湯煎にかけるときは、ポーチドエッグで使ったお湯を使うとエコ♪
・バターは少しずつ入れて混ぜます。一度に入れると乳化が上手くいかず、液体状になってしまいます。
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【祝★レシピ本 掲載】結局これが基礎のレシピの様に思います。ソースは濃すぎないので、たっぷりかけた方が見栄えも良いです。
shomman -
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