こんにゃくのどて焼き
masayukiz @cook_40039767
居酒屋の定番、蒟蒻のどてやきです。酒のあてにも、ご飯のおかずにもなります。
このレシピの生い立ち
お気に入りの串カツ屋の、どてやきに、近い味に再現しました。
こんにゃくのどて焼き
居酒屋の定番、蒟蒻のどてやきです。酒のあてにも、ご飯のおかずにもなります。
このレシピの生い立ち
お気に入りの串カツ屋の、どてやきに、近い味に再現しました。
作り方
- 1
こんにゃくは３分ほど茹でて、湯をすてる。もう一度、水から2分ほど茹でる。
あく抜きは丁寧に！ -
- 2
白みそに赤みそをすこし混ぜて、調味料をいれて、焦がさないように熱くする。きれいな色を保ちます。
- 3
蒟蒻をいれて、２分半ほど煮て、味をなじませる。
-
- 4
青ネギを添えて、唐辛子を振りかけて、完成。
-
- 5
備前(岡山）の白みそを使いました。広島のものも、どてやきに合います。隠し味程度に赤みそをブレンドしました。
- 6
白みその甘みで、砂糖の量は増減します。
- 7
味噌の中で煮込むと、すぐに煮詰まってしまうので、この作り方がでは、2分ほど煮込んだだけです。
コツ・ポイント
こんにゃくは直方体の形に切り、あく抜きのため、しっかりと茹でます（二度茹でするとさらによい）。
味噌に砂糖と出汁を加えて、とろっとさせます。味噌を塗っただけにならないようにします。
白みそにすこし赤みそを混ぜると味に深みがでますよ。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19839278
