山東】奶湯蒲菜(うるいのクリームスープ)
わたなベイベー @cook_40037502
春野菜をクリーミーに煮込んだ山東名菜を、手軽に美味しく本格再現！
蒲菜は日本では入手できませんが、同科のうるいで無問題。
このレシピの生い立ち
日本ではまず食べられない山東名菜の再現に挑戦(`・ω・´)…意外と簡単に出来ちゃって拍子抜け(=´∇｀=)
山東】奶湯蒲菜(うるいのクリームスープ)
春野菜をクリーミーに煮込んだ山東名菜を、手軽に美味しく本格再現！
蒲菜は日本では入手できませんが、同科のうるいで無問題。
このレシピの生い立ち
日本ではまず食べられない山東名菜の再現に挑戦(`・ω・´)…意外と簡単に出来ちゃって拍子抜け(=´∇｀=)
作り方
- 1
【下拵え】
鍋に乾燥きくらげを入れて熱湯を注ぎ、蓋をして30分ほど置いて柔らかく戻し、笊に上げて水を切ります。 - 2
【調理】
鍋に550mlの湯を沸かし、■調料を投入して良く混ぜ溶かしたら、①とうるいを入れて3分ほど煮込みます。 - 3
大椀に盛り、■薬味を振り掛ければ出来上がり♪
コツ・ポイント
牛乳ではなく敢えてクリーミングパウダーを使った方が、うるいの独特の香りを活かせます。
隠し味の酢は普通の穀物酢でも可ですが、柑橘系のフルーツビネガーを使うと一層美味しく仕上がります。
生きくらげが手に入るなら、さらに食感の調和が取れますよ♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19840714
