サンマは三枚におろす。
よく洗って水気を拭き取ります。

パン粉と粉チーズを混ぜておきます。

サンマの両面に塩こしょうを振り、混ぜておいたパン粉をまんべんなく付けます。

オリーブオイルにスライスしたニンニクを入れ、香りが立ったらサンマを両面こんがり焼き上げます。
バジルを振って出来上がり。