シャーク・ボール煮込み（私の鮫レシピ③）
S0Y0 @cook_40266894
モウカサメを肉団子にし、トマト煮にしてみました。
モウカサメは鉄分が多く、ビタミンB類も豊富な高機能性食品らしいです。
このレシピの生い立ち
イワシのつみれが着想のヒントでした。
想像以上にモウカサメは粘りが強いので、団子にするのは簡単です。
シャーク・ボール煮込み（私の鮫レシピ③）
モウカサメを肉団子にし、トマト煮にしてみました。
モウカサメは鉄分が多く、ビタミンB類も豊富な高機能性食品らしいです。
このレシピの生い立ち
イワシのつみれが着想のヒントでした。
想像以上にモウカサメは粘りが強いので、団子にするのは簡単です。
作り方
- 1
（野菜を切る）
玉ねぎ、人参、ジャガイモ（１個）は同じくらいの大きさのサイコロ状に切る。※さいの目切り
- 2
ニンニクはみじん切りにし、オリーブオイルを敷いた鍋で炒めて、香りを出す。
- 3
野菜を２．の鍋に入れ、塩を振り、中火で３分程炒める。
- 4
極弱火〜弱火にして、鍋に蓋をして蒸し焼きに状態にする。
※野菜から水分が出てきます。
- 5
（肉団子を作る）
モウカサメをフードプロセッサーでミンチにする。 - 6
塩少々と刻んだ生姜を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 7
別の鍋でお湯を沸かし、肉団子（シャーク・ボール）を手やスプーンで丸めて、鍋に落とす。
- 8
鍋から浮いてきたら、別皿にとっておく。
- 9
（４.から）
野菜に火が通ったら、トマト缶、残りの調味料類を入れ、煮る。※ケチャップで味を決めてもOK
- 10
８. の肉団子を９．の鍋に入れ一緒に弱火で５分煮込む。
- 11
ジャガイモ（１個）をすりおろして鍋に入れ、トロミをつける。
- 12
さらに煮込んで完成⭐︎
コツ・ポイント
野菜は最初に中火で炒めてから蒸し焼きにすると形が崩れにくく、火も通ります。
蒸し焼きの時は焦げないように注意！途中で少し水を足してもOKです。
トマト缶の酸味が苦手な場合は、砂糖を多めに、また醤油や出汁を足すと味が決めやすいと思います。
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