水、バター、チョコレート以外の物をボールに入れてイーストめがけて水を入れて粉っけがなくなるまでゴムベラで混ぜる。

まとまったら台の上に出してグルテンがしっかり出るまで捏ねる。

バターを加えて擦り混ぜる。馴染めば叩いて膜を作って1次発酵。（35℃で50分）

ガス抜きをして丸め直して、2次発酵（35℃で20分）

6つに分割して丸めて麺棒でのばしてチョコレートも六等分にした物の半分を入れ、丸めて20分濡れ布巾をかぶせてベンチタイム

もう一度麺棒でのばして残しておいたチョコレートを包んで天板に並べる。

35℃で25分最終発酵させて、オーブンを200℃で予熱しておく。

最終発酵が終われば上新粉を振りかけて、上から天板を乗せて予熱したオーブンで15分焼く。