豆腐は水切りし、玉ねぎはみじん切り。生のまま入れる場合は100g、炒める場合は200gを薄い飴色にし冷ましておく。

鶏ひき肉に塩、コショウ、おろし生姜を入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。

【2】に水切りした豆腐をくずし入れ、よく混ぜる。残りの材料も入れて混ぜ合わせ、等分して成型する。空気抜きの必要なし。

フライパンに油を引き、蓋をして中弱火で両面を焼く。肉と違い少し膨らむので、タネの間は余裕を持って。

蓋を取って表面をカリッとさせたら皿に盛り、ピーナッツソース(レシピID:19864268)をかけて完成。

脂質が気になるなら、焼きもソースも白ごま油がお勧め。さらにさっぱり食べたいなら、おろしポン酢も。