薄切りにした白身魚をボールに入れ、卵白、塩を加え手でもみ最後に片栗粉を入れます

生姜をみじん切り、さやえんどうを半分に、人参をいちょう切り、きくらげを半分に切ります

熱したフライパンにサラダ油をいれ、生姜のみじん切りを炒め、野菜それぞれを炒め調味料を入れた後に魚をいれます

（調味料）
塩：小さじ1/4杯
白胡椒：少々
酒：大さじ１杯
黒酢：大さじ２杯
砂糖：大さじ1/2杯
醤油、片栗粉少々