ごぼうの塩漬けで長期保存いつでも調理
美味しい時期に塩で漬けて常温で保存！ごぼう調理なら何でもいける！いつでも必要な分取り出して「ス」の入らない鮮度をキープ！
このレシピの生い立ち
東北のおばさんが筍を塩漬けしていつでも美味しく食べさせてくれると聞いたのでごぼうも塩漬けにしてみました。毎年年末になるとごぼうに「ス」が入ってしまうので今年は美味しい時期に買って塩漬けにしてみました。今日食べてみたら鮮度も風味もOKでした！
ごぼうの塩漬けで長期保存いつでも調理
美味しい時期に塩で漬けて常温で保存！ごぼう調理なら何でもいける！いつでも必要な分取り出して「ス」の入らない鮮度をキープ！
このレシピの生い立ち
東北のおばさんが筍を塩漬けしていつでも美味しく食べさせてくれると聞いたのでごぼうも塩漬けにしてみました。毎年年末になるとごぼうに「ス」が入ってしまうので今年は美味しい時期に買って塩漬けにしてみました。今日食べてみたら鮮度も風味もOKでした！
アプリでひらく作り方
- 1
土をタワシで良く洗い落としキッチンペーパーで水気を取ります。
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- 2
密閉できる中が良く見える瓶の容器に入る位でお好みの大きさに切ります。
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- 3
煮沸した容器にごぼう、塩の順番に交互に入れ蓋をしっかり絞め冷暗所に置き常温で保存します。
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- 4
１ヶ月後の状態です。
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- 5
使う分だけ取り塩を良く洗い流し３０分程ごぼうがしっかり浸かる位の水で塩抜きします。（この処理で塩味は気になりません）
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- 6
レシピID : 4776824５を使ったポトフです。ごぼうを少量入れただけでスープにごぼうのいい香り！
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- 7
レシピID : 19857767出汁が決め手の根菜煮です。ごぼうのいい香りもたまりません！
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- 8
レシピID : 19913966新潟の郷土料理「のっぺ汁」でごぼうとレンコンの塩漬けをサッと調理！寒い日に暖まります。
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- 9
おせちの煮物にも「ス」の入っていない美味しいごぼうが食べられました。
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- 10
レシピID : 20111092参鶏湯に高麗人参の代用で入れたら柔らか〜くなって風味がとても良く美味です。
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- 11
レシピID : 20147385作り置きに便利なきんぴらごぼうです。
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コツ・ポイント
きんぴら等の炒め物、かき揚げ等の揚げ物、ごぼうサラダや和え物、ポタージュ、ごぼう茶、けんちん汁等の汁物、煮物等やちょっとだけ使いたい時に、どんなお料理にも対応できて鮮度も保てる便利な長期保存方法です。おせちの煮物にも。
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