うなぎの蒲焼：白焼きから

うなぎの頭、肝と調味料を2/3の量になるまで煮込みます。これでたれの出来上がりです。

フライパンに大さじ１の水を入れる。　うなぎに大さじ1の酒を刷毛で塗ります。

蓋をして水分が無くなりチリチリと音がしたら蓋を取ります。

たれを塗って馴染ませます。

お皿に盛って完成です。だしを取った肝煮を添えました。お好みで山椒を振っていただきます。