ジャマイカンライス&ビーンズ
sauternes @cook_40254064
スパイスをきかせた、ココナッツミルクが
ほのかに香る、お豆のピラフです。
夏に食べたくなる味です。
このレシピの生い立ち
友人のスペシャリテ、ジャマイカンチキンの
付け合わせに作りました。
基本のレシピを、失敗しなようにアレンジ。
お好みで、ココナッツミルクの分量を増やすと
現地の味に近くなるかもしれません。
ジャマイカンライス&ビーンズ
スパイスをきかせた、ココナッツミルクが
ほのかに香る、お豆のピラフです。
夏に食べたくなる味です。
このレシピの生い立ち
友人のスペシャリテ、ジャマイカンチキンの
付け合わせに作りました。
基本のレシピを、失敗しなようにアレンジ。
お好みで、ココナッツミルクの分量を増やすと
現地の味に近くなるかもしれません。
作り方
- 1
ピーマン、玉ねぎ、にんにくは、できる限りの薄切りに。
- 2
厚手のステンレス、またはホーローの鍋に、といだ米とココナッツミルク、水、塩、スパイス類を入れて、ひと混ぜする。
- 3
ピーマン、玉ねぎ、キドニービーンズ、にんにくを、表面に平らになるように、米の上にのせる。
- 4
1時間おいてから、炊いていきます。
蓋をして、中火の強火にかけ、沸騰したら、ごく弱火にして10分したら、火から下ろす。 - 5
※センサー付きのレンジであれば、自然に火が消えます。
火から下ろしたら、タオルなどで保温しながら、10分蒸らします。 - 6
炊き上がったら、空気を含ませるように全体を混ぜ合わせます。
- 7
スパイスのきいたチキンのグリルなどに添えていただきます。
-
コツ・ポイント
お米を鍋で炊く方法は、色々ありますが、
ここで紹介した方法が、失敗が少ないかも。
ただし、お米や具材の量で多少時間が変わってきます。
沸騰の見極めは、鍋蓋の隙間から蒸気が出てくればＯＫ。
炊くときの水分量は、お米の1.1倍が目安です。
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