みじん切りした玉ねぎをレンチン３分加熱、粗熱がとれたらハンバーグ材料を混ぜ捏ねる。一人分ずつ中央を少し窪ませて整形。

フライパンに牛脂を入れ、溶けたところへ1を入れ中強火で焼く。きれいな焼き色が付いたら裏返して蓋をし弱火で蒸し焼きに。

2をお皿に取り、肉汁の残ったフライパンへ大根以外のソース材料を入れ、軽く煮詰め、搾った大根おろしを加えて火を止める。

キャベツを大き目のざく切りにし、多めの油で焦げ目が付くくらいに焼き、ハンバーグと共に盛り合わせる。

ハンバーグにおろしソースをかけ、刻んだ青じそをのせて完成。