（A)を合わせて合わせ酢を作る。

温かいご飯に１を混ぜる。冷ましておく。

にんじんは海苔の長さに合わせて切り、1分熱湯で塩ゆでする。

きゅうりは縦4～６等分する。

卵は耐熱皿に割り入れ（B)を入れてよく混ぜる。

5を電子レンジ５００～６００Wに１分かける。フォーク等で混ぜ炒り卵にする。

切干大根は軽く洗って汚れを取り熱湯で1分茹で水気を切る。

（C）の合わせ調味料を混ぜておく。

きのこ類は石突を取る。切干大根は5ミリに切る。シーチキンは油を切っておく。しょうがはすりおろす。

フライパンにごま油を熱し9を炒める。

10に8の合わせ調味料を入れ味をつける。火を止めボウル等に移し粗熱を取る。

巻きすにサランラップを敷き、海苔を乗せる。海苔は6センチ程度重ねる。

2の酢飯を両端２～３センチあけて広げる。

具を乗せる。11の具は汁気を絞り乗せる。

手前から巻く

巻きすをゴムで止め10分程落ち着かせる。

水で濡らした包丁で食べやすい大きさに切る。